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      【年會】雕爺:你知道藍龍蝦是什么味道嗎?爺不伺候屌絲!

      2014-12-14 14:59 | 作者: 雕爺 來源:中國企業家網 雕爺 年會

      【中國企業家網】由《中國企業家》雜志社主辦的2014(第十三屆)中國企業領袖年會12月12日-14日在中國大飯店隆重舉行。河貍家創始人雕爺出席“青年領袖時間”主題論壇并發表演講。雕爺一上場就狂噴雷軍,稱“別信雷軍的,雷軍專門喜歡做小米這樣屌絲的產品,我恰恰認為,如果這個國家永遠都是屌絲為王,這個國家有沒有前途?”他表示,他的企業不會伺候屌絲,而是販賣中產階級的生活方式。面對聽眾對牛腩味道的質疑,雕爺一臉輕蔑的反問:“你知道藍龍蝦是什么味道嗎?”?

      屏幕快照 2014-12-14 下午1.26

      ”如果這個國家永遠都是屌絲為王,這個國家有沒有前途?我恰恰認為中國現在正在面臨最大的機會是中產階級的崛起,而中產階級崛起帶來最大的消費者升級。你看我做的阿芙精油等等,遠看是營銷炒作,近看是產品創新,拿放大鏡看其實我們販賣是中產階級生活方式?!暗駹斦f。

      雕爺直言,坦白來說我們就是不會伺候屌絲,屌絲就是量大、實惠、便宜。中產階級可以容忍較高價格,但是一定要相符合的價值服務。

      雕爺把河貍家的定義是手藝人自品牌,讓你擁有自己能夠維護的自品牌?!蔽覀冊谶@塊去想方設法的讓這些手藝人去維護自己的品牌?!八f。對于現場嘉賓提出的智能化趨勢問題,雕爺反駁說,機器人炒菜機大家聽過吧,已經發明很多年了,而且近年來技術已經高度成熟了,但是請問為什么這臺機器人炒菜機沒有把廚師干死呢?屌絲吃盒飯沒有問題,機器人炒菜沒問題,但是中產階級他所擁有,所需要的是真正的服務?!?/strong>

      把互聯網餐飲做的風生水起的雕爺對“吃貨”這詞的理解一樣犀利,“首先別老夸自己吃貨,吃貨不是一般的屌絲能說的說,屌絲說我吃過三頓盒飯,你沒有見過好食材,比如說藍龍蝦,你知道藍龍蝦是什么味道嗎,你說藍龍蝦不就是藍的嗎,對不起,你不知道色香味的時候,你不要跟我談味道,你的味蕾沒有打開?!?/strong>

      以下是雕爺演講精彩實錄

      主持人何伊凡:最后一位上場是互聯網思維的大神,河貍家創始人雕爺。

      雕爺:王興給我簽個名吧,福建首富,開個玩笑?!?strong>互聯網跳大神兒”的來了,其實我也沒有PPT,就隨便講講消費怎么更好。

      事實上我從來不認為中國永遠會是一個屌絲國家,所以別信雷軍的,雷軍專門喜歡做小米這樣屌絲的產品,我恰恰認為,如果這個國家永遠都是屌絲為王,這個國家有沒有前途?日本人當年一支隊津津樂道的是談中產階級。我恰恰認為中國現在正在面臨最大的機會是中產階級的崛起,而中產階級崛起帶來最大的消費者升級。你看我做的阿芙精油等等,遠看是營銷炒作,近看是產品創新,拿放大鏡看其實我們販賣是中產階級生活方式。阿芙精油從來不便宜,我們是國產品牌摸到最上線的價格,我們依然可以在雙11里邊做成世界第一名,雙十一全世界化妝品都在賣,整個美妝類第一名是阿芙精油。我們不是奢侈品,但是挺貴的品牌可以在雙十一大的舞臺上,那天創造了吉尼斯世界紀錄,美妝類也創造了總的營業額,但是阿芙精油,為什么這個品牌可以賣這么好?

      還有我做的兩個餐飲品牌是商超里面摸到也是最高的客單價,因為商超里的餐飲通常起價60塊,他是商超里面入門,無法再低了。往上一點通常80-100塊的人均客單價是為主的。100過的也有,但是開始有所減少,能摸到140-160的客單價非常少。我們目前所有開業的商超里面評銷是數一數二的。

      我們剛剛在上海凱勒一個店,哪一天營業第一天吃飯的人大約吃了700人,結果領號了排不上號最終沒吃上是709人。商場打烊,不讓你吃了,有20多個人餓肚子排兩個小時沒吃上飯,非常氣憤,我感到非常的抱歉。為什么價格挺貴,四個人吃要600塊,再點酒就近千了,為什么這么貴的餐廳做的的這么好,我沒有餐飲經驗。

      還有美甲,這邊緣生意,它是一個生活方式的問題,男人通常不理解為什么要美甲,美甲完了你干活不方便,美甲永遠不能只做一次,至少兩次,甲油膠一旦做完之后自己卸不掉,要找專業工具溶劑把他卸掉,這個東西而且還很貴。線下做的話通常要兩三百塊。河貍家也要一兩百塊,請問一下這么一個貌似沒用的東西為什么他成為幾乎每個中產階級女性最喜歡的你說他是娛樂、美?他是生活方式。

      中國最大的機會就是針對中產階級生活方式的演變。這中間不僅僅是服務中產就好了,還有一個定義就是他們到底需要什么?遠看是營銷炒作,近看你看到應該是產品的創新。網上這么多人罵我,難吃,我天天跟屌絲吵架。屌絲永遠罵我難吃,就是因為100塊錢為什么賣150塊錢。我每天跟屌絲吐口水,跟他們吵架。為什么?因為很有趣就是中產階級不愿意在網上發出聲音,他想看,看完之后做判斷,他用鈔票去當投票。

      我們回過來色香味,味道只占到其中6分,而且對于大部分人來講他的味蕾沒有打開,它的味蕾就是媽媽的味道或者是家鄉菜的味道,稍微給他吃超出他理解能力的味道,他就理解不了。中產階級你想象不到是什么,他們見過什么,什么在他們眼中是好,這太更重要。我毫不在乎屌絲罵我難吃,他罵我難吃,中產階級就會過來。屌絲在乎量足,份大,便宜。我從來不做屌絲生意,我跟屌絲對罵就好了。

      因為對于中產階級來講他要在乎是餐具的精美,要有造型的。昨天我跟我的好朋友去吃飯還在聊,我們去一個很好的餐廳,我說其實我們的底氣不敢像頂級餐廳那么有底氣,但是他們不會把LOGO寫在盤子的表面,表面上你看不到LOGO。我們在這方面差一點,把LOGO直接印在碗上,這是自信心不足的表現。這種自信心不足就像一個傻的LV一樣。自信太差了,但是你反觀像香奈兒、愛馬仕好一點,LOGO不是那么明顯,但是不管了,重點在于說你對中產階級生活方式改變是否具有前瞻。

      再過來我想談最重要一點就是當你想清楚這些的時候,你去改變一些什么?這個時候我們就會樂意談到使命感的問題。本來想講情懷,后來改個詞叫使命好了。這是企業家精神或者我認為企業家是有使命感,你到底想做什么。對我們來講為什么河貍家選擇美甲作為切入點,我們是手藝人,服務在未來幾年不會出現今天像天貓一樣巨大的平臺,他的背后邏輯是這個產品能夠進包裹,天貓一切都可以很好的售賣。但是服務是人,每一人的邏輯并不相同,每一個服務業行業是完全不一樣的。在這場O2O的變革里面,我認為機會很多,每家公司都可以定義他的行業背后是什么邏輯驅動他,展現出來跟消費者貌似相似,但背后絕不相同。我經常會講保潔阿姨和美甲師,你不做美甲,不會發現他們有什么巨大不同。但是一旦你做過美甲你發現天上地下兩個行業。

      我喜歡做定義,我所定義的手藝人,美甲是手藝人,什么是手藝人?三個定義,第一個定義手藝人是腦力勞動者。廚師是手藝人,美發、美甲師,為什么這些手藝人我定位腦力勞動者。表面上是手在作用,真正水平高的手藝人,高級發型師是他的眼界OK,不光是他的手藝,他是腦力勞動者。他們沒有辦法通過大班教育,大班教育只能入門,你去藍翔學一下,頂多入門。終身學習,沒有哪個手藝人說我的手藝過關了,不學了,過兩年他的身價就下來了,這是終身學習的職業。

      反觀河貍家不會做保潔阿姨,他不是腦勞動者,他是大班可以教好,最關鍵他不需要終身學習。我們先把自己定義為手藝人,我們做美甲。為什么我們貼在公司墻上我們的使命叫做解放天下的手藝人,讓他們擁有一生守護的自平臺。我認為在未來服務業當中這些手藝人他可以擁有自己名字他的品牌,消費者可以根據他的名字找這個品牌。就像工業文明時代以前因為那個時候農耕社會以村落為核心,在每個村落當中是沒有今天嚴格意義講的品牌,沒有今天從商標局注冊的品牌,那時候品牌就是姓名。你敢去偷工減料,去欺詐嗎。當你認真對待你的品牌的時候,你就是自品牌的開始。當工業文明開始了,沒有可能讓自己名字傳播。讓消費者知道他的服務是什么樣的承諾,是什么樣的價位,他給提供什么樣高價值的服務,這時候我們堅信這些手藝人,他會有更高的價值,更高的報價無數人用他的服務給他好評的時候,他不像工業產品,工業產品越高生產越便宜。手藝人服務,越多人需要它的服務他越貴。手藝人是真正的解決就業的好辦法,一個美發師一天做不了幾個頭發,一個美甲師一天畫不了幾個指甲。越多人需要他的服務,他的價格越貴。手藝人的本質是出賣自己的時間,每小時到底賣多少錢是他根本來做的事情。工業產品是同時能賣多大的量,量是最重要的。而手藝人的時間是時間的單位成本如何賣出更高價是最重要的。

      我們河貍家的定義是手藝人自品牌,讓你擁有自己能夠維護的自品牌。我們在這塊去想方設法的讓這些手藝人去維護自己的品牌。我們甚至可以開一個會,有一個會開了四個小時,所有男性聽不懂我接下來講的話題。四個小時聊美甲脫膠的問題,脫膠就脫了,掉了一個鉆,這有什么啊。但是對一個女性美甲的用戶來講,如果脫膠掉鉆她很鬧心,她痛苦萬分,焦躁不安。掉一個鉆相當于女性的絲襪脫絲,對女性來講這是不得了的事情。怎么來做這樣的解決?我們為什么要開四個小時的會,就是因為我們要這些手藝人不斷的怎么維護這個事情,不讓他脫膠。在工藝上無數個細節需要去探討。

      我想一個話題就是一個企業是有基因的,什么基因做什么事。我和我的團隊來講,坦白來說我們就是不會伺候屌絲,屌絲就是量大、實惠、便宜。中產階級可以容忍較高價格,但是一定要相符合的價值服務。光便宜不行,今天的場合我穿的衣服是否符合我的氣質。就像我說的阿芙精油一樣,你的企業如何抓住下一個中產階級消費的大浪潮,找到符合你企業基因做的事情。河貍家仍然不是很便宜,我們比門店便宜,他畢竟是去組織化、去中心化,消滅門店的房租,上門了,是這樣一個過程。我們快速成為今天全中國最大的美甲機構。我們現在已經將近有兩千名美甲師,全世界沒有哪個美甲店擁有美甲師,通常一個美甲店有三五個美甲師,大的有20個美甲師。我們有2000個,每年都在增長。我們在這過程當中讓這些手藝人獲得屬于他自己的財富上的自由,時間上的自由,他能夠守住自己的姓名的品牌,他的汗水為自己而流,最終獲得心靈自由,這是我們企業存在的價值、目的和使命,謝謝大家。

      提問:我本人是做3D打印和媒體器官(音)項目,因為來之前正好接了三星,問題是他的商業模式是在全中國和韓國所有美甲機免費送的。圖庫有六萬多個,每天人可以自己美甲。問題是你怎么PK這種數碼美甲在多少家庭的屌絲行為?我同意你服務中產階級,但是三星干這個事,你河貍家怎么對付?

      雕爺:機器人炒菜機大家聽過吧,已經發明很多年了,而且近年來技術已經高度成熟了,但是請問為什么這臺機器人炒菜機沒有把廚師干死呢。屌絲吃盒飯沒有問題,機器人炒菜沒問題,但是中產階級他所擁有,所需要的是真正的服務。那個美甲把手放進去了,畫出來是像屎一樣難看。屌絲不需要美甲嗎。

      提問:美甲圖案,這個看圖案好不好看。

      雕爺:錯了,這是你的理解,真正的美甲師在河貍家這些美甲師他們很多人都具有繪畫功底。目前美甲師最高收入有5-6萬元的美甲師,每個人都有非常強悍的美學功底。

      提問:就像車床銑床都被數碼干掉了,柯達研究配方,但是數碼照片代替了。

      主持人何伊凡:下面有交流機會。

      提問:我吃過你們投資的飯店,我現在也是做食材的。我問你一個問題,剛剛說到口碑問題,我不否認你們的營銷還有你們的服務。但是你們的味道。

      雕爺:首先別老夸自己吃貨,吃貨不是一般的屌絲說,屌絲說我吃過三頓盒飯,你沒有見過好食材,比如說藍龍蝦,你知道藍龍蝦是什么味道嗎,你說藍龍蝦不就是藍的嗎,對不起,你不知道色香味的時候,你不要跟我談味道,你的味蕾沒有打開。大部分的味蕾只吃過媽媽的味道,這個世界上沒有辦法,當你從小到大只聽京劇的時候,你怎么知道歌劇好呢。但是有一天你打開你的聽覺,不但歌劇好,你覺得龔麗娜也是大師。請把你的自己的心胸、味蕾、聽覺、視覺先大到跟你媽媽味道不一樣的時候,你再來回答。謝謝。

      主持人何伊凡:為什么最后一位讓雕爺講呢,他是可以打開大家的味蕾。今天上午結束了,謝謝大家。

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